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Como Cortar Legumes em Cubos


Os legumes devem ser cortados de forma regular, não só para terem uma boa apresentação, em especial quando são parte principal de um prato, mas também para que o cozimento seja uniforme.

1. Descasque o legume, se necessário. Os legumes compridos, como cenoura ou talo de aipo, devem ser cortados na transversal em pedaços de 7 cm de comprimento. Isso facilitará o trabalho. Para que os cubos fiquem regulares, elimine as superfícies curvas. Ponha o legume sobre a tábua e corte-o no sentido do comprimento em fatias uniformes da espessura desejada, controlando a faca com o dedo.
2. Ponha as fatias uma sobre a outra e corte-as no sentido do comprimento em tiras uniformes, na largura que desejar. Junte as tiras transversalmente em cubos menores ou maiores.

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