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Como Cortar Legumes em Palitos


Embora muito simples de se obter, estas formas decorativas, também chamadas de julienne, dão um aspecto muito especial ao prato. Muitos outros alimentos podem ser cortados em palitos - cascas de frutas cítricas, raiz de gengibre fresco, carnes, queijos e frutas, como maçãs. Para isso, os legumes devem ser descascados e cortados em pedaços de cerca de 5 cm de comprimento. Se necessário, elimine as superfícies arredondadas para que o legume tenha uma aparência regular.

1. Coloque o legume sobre uma superfície e corte-o no sentido do comprimento em fatias de 3 mm de espessura ou menos.
2. Empilhe as fatias e corte-as no sentido do comprimento em tiras de no máximo 3 mm de espessura.

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