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Como Preparar as Folhas para Saladas


É fundamental que todas as folhas verdes para saladas sejam bem lavadas em água corrente e deixadas de molho em água com desinfetante. É importante secar bem as folhas para que o tempero não se dilua.

1. Tire todas as folhas murchas, descoloridas ou danificadas. No caso do espinafre e folhas semelhantes, arranque os talos.
2. Sejam elas compactas ou soltas, tire as folhas uma por uma do talo central.
3. Coloque as folhas numa bacia grande com água e desinfetante próprio. Deixe de molho o tempo indicado na embalagem.
4. Enxágüe bem em água corrente e coloque sobre uma toalha de pano. Seque delicadamente com toalhas de papel ou toalha de pano.
5. Outra alternativa é utilizar a secadora de saladas. Ela só não deve ser usada para folhas muito delicadas.
6. Envolva as folhas, sem aperta-las, em uma toalha de pano ou em toalhas de papel e coloque-as numa saco plástico. Deixe na geladeira por 1 hora. Quando montar a salada, rasgue as folhas maiores em pedaços.

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