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Como Tirar a pele de Filés de Peixe

Costuma-se remover as peles escuras e rijas dos filés antes de cozinhá-los. Apenas no caso de serem grelhados, a pele não deve ser retirada, pois ajuda a mantê-los inteiros.

Segura o peixe com Firmeza
 
Um pouco de sal nas mãos ajuda a segurar a cauda do peixe com maior firmeza quando se quer cortá-lo. Esta é também uma boa forma de segurar o peixe para escamá-lo.
 
Estenda o filé com o lado da pele para baixo e o rabo voltado para você. Faça um pequeno corte transversal na extremidade do rabo de modo a atravessar a carne até chegar à pele de baixo. sem cortá-la.
Segure firme o pedaço de pele e introduza a lâmina da faca de modo que fique quase paralela à pele. Retire o filé, fazendo um corte único e contínuo com um cuidadoso movimento de vaivém.

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