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Corte Julienne

Dica: "Julienne" é um termo em francês para este tipo de corte, que consiste em fazer finos palitos de vegetais ou frutas. Podem ser usados de forma decorativa para vários pratos. Obs.: A faca tem que estar bem afiada.

1. Corte uma fatia fina do legume no sentido do comprimento, depois vire o legume apoiado neste corte, desta forma ele fica bem firme na tábua.

2. Agora corte o legume seguindo o comprimento, em fatias que tenham 5cm por 2mm. O corte tem que ser firme e preciso, para que as fatias sejam iguais.

3. Junte as fatias, uma em cima da outra e corte finos palitos num movimento contínuo.

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