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Salgadinhos

O que você precisa saber
Uma festa deve sempre ser planejada com antecedência. Comece pelo número de convidados. Dele depende a quantidade de salgadinhos que você precisará fazer. Calcule uma média de 5 salgadinhos para cada criança e 10 para cada adulto, mas considere que sempre é melhor fazer a mais para fritar ou assar na hora, se precisar. Depois, decida quais salgadinhos que você fará e a quantidade de casa um deles. A partir daí, prepare a lista de compra dos ingredientes.
Quase todos os salgadinhos podem ser feitos com bastante antecedência e guardados no freezer para serem fritos, assados ou apenas aquecidos na hora da festa.

Frituras
Coxinhas, bolinhos, croquetes, enfim qualquer salgadinho frito deve ser muito bem escorrido para eliminar o excesso de gordura. Ao retirar o salgadinho do óleo quente, coloque-o numa travessa forrada com várias folhas de papel-toalha e, se necessário, troque até que não absorvam mais gordura. Os pastéis - ou salgadinhos feitos com massa de pastel, com é o caso das trouxinhas de Salsicha -devem ser colocados no óleo quando este estiver bem quente. Como fritam muito rápido, tome cuidado: vire e retire em seguida

Assados
Salgadinhos assados, como pastéis de forno, empadinhas, esfihas, empanadas, etc. ficam melhores quando pincelados com gema, que pode ser misturada com um pouco de leite. Esse truque dá uma cor dourada brilhante, que torna o salgadinho muito mais apetitoso.

Pizzas
Como base para o recheio, você pode fazer a tradicional massa para pizza e abrir em pequenos círculos de 10 cm de diâmetro, ou então comprar massas prontas para minipizzas. Também se pode usar minipão sírio ou até mesmo biscoito cream craker.

Patês
Na maioria das receitas, a maionese pode ser substituída por requeijão e vice-versa. A diferença é que os patês feitos com requeijão ficam menos gordurosos e mais leves. Para acertar o sabor, prove: se ficou forte, adicione mais requeijão ou maionese;
se ficou com sabor pouco acentuado, acrescente mais sal,
pimenta-do-reino, molho inglês ou outro tempero que esteja usando.

Sanduíches
Dependendo do tipo de recheio, o melhor é usar o minipão francês. Como você retira o miolo por cima e introduz o recheio pela cavidade, ele oferece a vantagem de "segurar" o recheio, sem que escorra pelos lados. É o ideal para fazer sanduichinhos de carne moída, cachorro-quente, etc. Se o recheio for seco, como queijos
ou de fôrma, integral, de centeio, preto com sementes de gergelim, de papoula. Etc. Não esqueça, porém, que os sanduíches devem ser sempre pequenos

Canapés
Com base, use torradinhas, biscoitos salgados ou fatias de pão de fôrma, sem casca, cortadas em quatro. Depois, besunte com manteiga, maionese ou patê. Agora, é só enfeitar. Não se esqueça que a decoração é o detalhe mais importante de um canapé.

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