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Arroz de carreteiro II

Arroz de carreteiro II
  • 90 min.

Ingredientes

  • 2 kg carne-seca em pedaços grandes
  • 250 g toicinho picado
  • 2 unidade(s) cebolas grandes picadas
  • 2 unidade(s) tomates em pele e sementes picados
  • 1 xícara(s) cheiro-verde picado
  • 1 unidade(s) folha de louro
  • 4 xícara(s) arroz
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1/2 kg linguiça de porco defumada e picada

Modo de preparo

  1. Coloque a carne-seca de molho na véspera em água fria. Troque a água algumas vezes. No dia seguinte, corte a carne em pedaços pequenos e leve-a para ferver. Jogue fora a água. Numa panela frite o toicinho em fogo baixo.
  2. Aumente o fogo, junte a cebola, o tomate, o cheiro-verde e a folha de louro. Refogue por alguns minutos. Acrescente a carne-seca. Mexa por mais alguns minutos. Se necessário, adicione um pouco de água. Abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe até que a carne fique macia.
  3. Acrescente o arroz e mexa durante uns 5 minutos, até que ele se impregne dos temperos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte a linguiça. Adicione água fervente, tampe e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.

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