O seu e-mail não será divulgado.
Clique aqui e encontre receitas pelo tema

Bacalhau com broa e amêndoa

Bacalhau com broa e amêndoa

Ingredientes

  • 4 lombos de bacalhau
  • 800 ml de azeite
  • 20 grs de alho (dentes)
  • 300 grs de cebola
  • 2 folhas de louro
  • 100 grs de coentros frescos
  • 2 grs de pimenta preta
  • 200 grs de miolo de broa
  • 50 grs de amêndoa laminada
  • 200 grs de batata pequena
  • Sal a grosso

Modo de preparo

  1. Cozinhar as batatas em água abundante com um pouco de sal.
  2. Cortar as cebolas em meia lua e fazer uma cebolada com 200 ml de azeite, as folhas de louro, pimenta e sal.
  3. Com 400 ml de azeite, “cozer em azeite” (não fritar) o bacalhau e colocá-lo no de forno.
  4. Em seguida, aquecer numa frigideira 200 ml de azeite (onde se cozeu o bacalhau) e alho, ao qual se junta o miolo de broa esfarelado, a amêndoa e os coentros picados, no final.
  5. Com este preparado, cobre-se o bacalhau e leva-se ao forno, previamente aquecido a 190 ºC, durante 15 minutos.
  6. Numa caçarola pequena, cobre-se o fundo com 200 ml de azeite a aquecer e douram-se as batatas, depois deixe-as ligeiriamente amassadas. Temperam-se com um pouco de sal grosso.
  7. Montar o prato
  8. Colocando uma base de batata, sobre esta a cebolada e, por fim, o lombo de bacalhau com a crosta de broa.
  9. Regar com um pouco mais do azeite onde se cozeu o bacalhau.

Cadastre-se ou entre para salvar esta página.

Veja também estas receitas