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Baguette

Baguette
  • 80 min.

Ingredientes

  • 3 kg Farinha de Trigo Especial Motasa;
  • 60 g Sal;
  • 30 g Açúcar;
  • 15 g Margarina s/sal;
  • 30 g Reforçador Motasa;
  • 120 g Fermento Biológico fresco;
  • 1 e 2/3 l litros de água. (aproximadamente)

Modo de preparo

  1. Misturar os ingredientes secos, colocando a metade da água. Quando a farinha estiver, úmida colocar o resto dos ingredientes e adicionar o restante da água.
  2. Assim que estiver feita a absorção desejada colocar a mecânica em velocidade alta e trabalhar a massa até que ela fique lisa e enxuta.
  3. Cortar em pedaços de 350g. Deixar descansar por 15 minutos cobertos com plástico, modele, coloque em assadeiras e ponha para fermentar até dobrar de volume.
  4. Asse em forno tipo turbo com vapor a 200ºC. com três cortes inclinados na sua superfície.

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