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Berinjelas Recheadas

Berinjelas Recheadas
  • 50 min.

Ingredientes

  • 2 berinjelas pequenas (ou 1 grande)
  • 1 tomate maduro
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 100g de carne picada (vaca, porco ou aves)
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 50gr de queijo mozarella ralado em fio

Modo de preparo

  1. Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
  2. Com a ajuda de uma colher escave o interir da berinjela de modo a retirar a maior parte da polpa mas sem rasgar a casca.
  3. Pique a polpa da berinjela em pequenos pedaços, assim como a cebola e o dente de alho. Pele o tomate e retire-lhe as sementes e pique-o também em pequenos pedaços.
  4. Leve um tacho ao lume com o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte depois a berinjela, o tomate e a carne picada. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até a carne estar macia, cerca de 10 minutos. Junte a salsa picada e envolva bem.
  5. Recheie as berinjelas com este preparado e cubra depois com o queijo ralado.
  6. Coloque as berinjelas recheadas num tabuleiro ou prato de ir ao forno (se o forrar com papel de alumínio terá menos que limpar!) e leve a forno quente (180ºC) durante 30 a 40 minutos, até a berinjela estar cozinhada e o queijo derretido.
  7. Sirva com uma salada e arroz, se desejar.

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