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Bolo de Amêndoas III

  • 100 min.

Ingredientes

  • 6 unidade(s) ovos
  • 6 colher(es) de sopa açúcar
  • 3 colher(es) de sopa farinha de matzá
  • 1 xícara(s) amêndoas, moídas
  • Óleo e farinha de matzá, o quanto baste para untar o baste para untar
  • Ingredientes para a calda:
  • 200 g chocolate meio amargo, picado
  • 3 colher(es) de sopa manteiga
  • Açúcar para polvilhar

Modo de preparo

  1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Unte uma forma redonda com óleo e polvilhe com farinha de matzá. Separe as claras das gemas.
  2. Coloque as gemas e o açúcar numa tigela e bata muito bem até ficar esbranquiçado. Bata na batedeira ou à mão com um batedor de arames. Coloque a farinha de matzá e as amêndoas moídas dentro da tigela com as gemas batidas. Misture delicadamente.
  3. Bata as claras em neve bem firme. Coloque 1/3 das claras em neve na tigela com a massa de amêndoas e misture rapidamente. O restante incorpore misturando delicadamente na massa. Reduza a temperatura do forno para 150 graus (baixa).
  4. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido. Asse por aproximadamente 20 minutos (tome cuidado para não deixar passar mais tempo). Espete um palito no bolo para saber se ele está pronto. O palito deve sair limpo.
  5. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta redonda na lateral da forma. Deixe esfriar e desenforme: coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez. Para a calda: Coloque água numa panela e leve ao fogo para ferver.
  6. Coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande. Coloque a tigela sobre a panela com água fervendo para derreter o chocolate em banho-maria – o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela.
  7. Mexa bem o chocolate com a manteiga até dissolver completamente, cerca de 4 minutos. Quando o chocolate estiver derretido, desligue o fogo. Cubra a superfície e as laterais do bolo de amêndoas com o chocolate derretido: use uma faca de ponta redonda ou uma espátula para fazer isso.
  8. Deixe o bolo descansar por 30 minutos. Polvilhe o bolo com cerca de ½ xícara (chá) de açúcar, passando por uma peneira.

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