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Bolo mousse light de chocolate

Bolo mousse light de chocolate
  • 180 min.

Ingredientes

Leite condensado sem açúcar
  • 1 1/3 xícara (chá) de leite em pó desnatado (170 g)
  • 1 xícara (chá) de água quente (240 ml)
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal Canola (13 g)
  • 14 envelopes de adoçante à base de sucralose (11,2g)
  • 2 colheres (sobremesa) rasas de gelatina em pó sem sabor (6 g)
  • 1 colher (café) de sal (1 g)

Pão de ló de chocolate

  • 3 ovos separados em gemas e claras (165 g)
  • 16 colheres (sopa) de adoçante culinário à base de sucralose (20 g)
  • 1 colher (café) de essência de baunilha (1,5 g)
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo tradicional (60 g)
  • 7 colheres (sopa) de fécula de batata (70 g)
  • 1 ½ colher (sopa) de cacau em pó (6 g)
  • 3 colheres (chá) de fermento químico em pó (7,5 g)
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal Canola (13 g)
  • Creme vegetal de Canola para untar e farinha de trigo tradicional para polvilhar

Creme mousse

  • 2 colheres (sopa) de creme vegetal Canola (26 g)
  • 1 colher (sopa) de amido de milho (8 g)
  • 4 colheres (sopa) de cacau em pó (30 g)
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) rasa de gelatina neutra em pó (8 g)
  • ½ xícara (chá) de chocolate ao leite diet, picado (100 g)
  • 1 ½ colher (sopa) de essência de baunilha (9 g)
  • 8 colheres (sopa) de adoçante culinário à base de sucralose (10 g)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (250 g)
  • 3 colheres (sopa) de adoçante culinário à base de sucralose (3,5 g)
  • 3 claras em neve (105 g)
  • 1 colher (café) rasa de emulsificante para sorvete (2 g)

Decoração

  • 100g de raspas de chocolate
  • Cobertura de chocolate sem adição de açúcar

Modo de Preparo

Leite condensado

  1. Ao liquidificador leve os ingredientes para bater até que espume.
  2. Retire do liquidificador, coloque em um recipiente plástico ou vidro e leve para a geladeira por no mínimo 1 hora.
  3. Armazene em geladeira.

Pão de ló

  1. À batedeira leve os ovos, o creme vegetal Delícia Canola e o adoçante para bater até que dobre de volume.
  2. Junte a essência de baunilha, abaixe a velocidade e aos poucos, adicione farinha de trigo, a fécula de batata, o cacau e bata até obter uma mistura homogênea.
  3. Desligue a batedeira, adicione o fermento em pó peneirado e misture bem.
  4. Em forma redonda sem furo, untada e polvilhada, despeje a massa, espalhando-a uniformemente.
  5. Leve para assar em forno pré-aquecido, à temperatura de 180º C, por 35 minutos.
  6. Retire do forno e deixe esfriar.

Creme mousse

  1. À panela, leve o leite condensado, o amido, o cacau em pó, o sal e leve para cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, até que comece a engrossar.
  2. Sempre mexendo, junte a gelatina, misture e retire do fogo.
  3. Acrescente o chocolate diet, a essência de baunilha, o adoçante e misture até dissolução total do chocolate.
  4. Deixe esfriar e reserve.
  5. À batedeira, leve o creme de leite gelado, adicionado do adoçante, para bater até ponto de chantilly. Adicione o creme de chocolate e misture.
  6. Bata também as claras até ponto de neve e misture-as delicadamente ao creme.

Montagem

  1. Em forma redonda com fundo falso coloque uma camada de pão-de-ló. Despeje o creme mousse e leve para gelar em freezer por aproximadamente 2 horas.
  2. Retire do freezer, passe uma fina camada de cobertura de chocolate e decore com as raspas de chocolate.
  3. Sirva com a calda.

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