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Brochetes de Pintado
- O Grande Livro da Nova Cozinha par Diabéticos
- 60 min.
Ingredientes
- 5 colher(es) de sopa azeite de oliva ou de óleo de girassol
- Casca ralada e suco de 1 limão grande
- 2 unidade(s) ramos de tomilho
- 2 unidade(s) folhas de louro
- 1 colher(es) de sopa salsa picada
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 700 g pintado, sem osso e cortado em cubos
- 200 g tomate tipo cereja (miúdo)
- 2 unidade(s) pimentões verdes, cortados em pedaços grandes
- 1 xícara(s) cogumelo
- 200 g cebola miúda
Modo de preparo
- Para a vinha-d'alhos, misture o azeite com a casca e o suco de limão, o tomilho, o louro e a salsa. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Monte 8 espetinhos alternando o peixe com o tomate, o pimentão, o cogumelo e a cebola. Coloque numa travessa rasa. Despeje a vinha-d'alhos por cima, tampe e deixe na geladeira por 2h, virando algumas vezes.
- Retire os brochetes da vinha-d'alhos e asse-os numa churrasqueira (ou numa grelha) até que o peixe fique opaco e os legumes dourados, virando e regando com a vinha-d'alhos. Sirva com arroz integral.
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