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Cacciucco alla viareggina

Cacciucco alla viareggina
  • 60 min.

Ingredientes

  • 500 g lula fresca limpa
  • 400 g filé de peixe cherne
  • 400 g camarão graúdo fresco
  • 500 g polvo limpo
  • 1 kg mexilhão vivo
  • 1 kg vôngole vivo
  • 200 ml azeite de oliva
  • 200 ml vinho branco seco
  • 500 g tomate pelado italiano
  • 5 unidade(s) dentes de alho picado
  • 1 unidade(s) pimenta dedo de moca
  • 500 g pão italiano cortado em fatias com espessura de aproximadamente 2 cm

Modo de preparo

  1. Em uma panela, aquecer 100 ml de azeite, colocar 3 dentes de alho, a pimenta e deixar fritar até dourar. Em seguida, juntar o polvo cortado em pedaços, deixar fritar e flambar com 100 ml de vinho branco.
  2. Deixar evaporar e juntar o tomate pelado. Tampar a panela e deixar cozinhar por aproximadamente meia hora. Durante o cozimento do polvo, colocar o azeite restante em uma frigideira junto com o restante do alho e fritar.
  3. Quando o alho estiver dourado, juntar os mexilhões, o vôngole e flambar com o restante do vinho branco. Tampar a frigideira e deixar cozinhar em fogo alto.
  4. Quando os moluscos estiverem abertos, retirar do fogo e despejar o líquido obtido na outra panela, onde está cozinhando o polvo. Quando o polvo tiver quase cozido, colocar o filé de cherne, as lulas, os camarões, os mexilhões e o vôngole (já cozidos) e deixar até o completo cozimento.
  5. Em uma frigideira, colocar um pouco de azeite e fritar as fatias de pão dos dois lados formando uma torrada bem sequinha.
  6. Montagem: Em um prato fundo, colocar uma fatia de pão e despejar a sopa de peixe por cima. Decorar com alguns mexilhões e algumas torradas de pão.

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