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Canjiquinha com linguiça de frango

Canjiquinha com linguiça de frango
  • 45 min.

Ingredientes

  • 5 colher(es) de sopa Canjiquinha ou xerém lavada e escorrida
  • 2 colher(es) de sopa Azeite de Oliva Espanhol
  • 1/2 unidade(s) Pimentão vermelho em pedaços pequenos
  • 1 unidade(s) Cebola pequena picada
  • 2 colher(es) de sopa Salsinha picada
  • 200 g Linguiça de frango cortada em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

  1. Deixe a canjiquinha de molho por 30 minutos em uma tigela com ½ litro de água. Em seguida, cozinhe a mistura, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até ter consistência de um mingau. Tempere com sal, retire do fogo e reserve.
  2. Coloque em uma panela a metade do azeite de oliva, o pimentão e a cebola. Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia. Misture a salsinha e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve.
  3. Aqueça uma frigideira antiaderente, disponha as rodelas de linguiça e frite, salteando de vez em quando, por 10 minutos ou até dourar. Retire do fogo.
  4. Montagem: arrume nos pratos a canjiquinha, o refogado de cebola e pimentão e a linguiça. Regue com o azeite de oliva restante e decore com salsinha.

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