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Capellini com creme de cogumelo

Capellini com creme de cogumelo
  • 50 min.

Ingredientes

  • 5 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 300 g cogumelos paris frescos limpos e picados
  • 2 colheres (sopa) cebolinha-verde picada
  • 6 colheres (sopa) vinho branco
  • 3 colheres (sopa) creme de leite fresco
  • 300 g capellini fresco cozido al dente
  • sal a gosto

Modo de preparo

  1. Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue até a cebola murchar. Incorpore os cogumelos e o estragão. Cozinhe por 10 minutos ou até não ter mais líquido.
  2. Acrescente o vinho e deixe no fogo por mais 7 minutos. Incorpore o caldo de legumes e, depois de 10 minutos, retire do fogo.
  3. Transfira a mistura para o copo do processador e bata até obter um creme. Volte a panela ao fogo, junte o creme de leite e acerte o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, até ferver. Retire do fogo e reserve.
  4. Montagem: arrume o capellini nos pratos, distribua o molho e decore com lâminas de cogumelos salteadas no azeite de oliva espanhol.

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