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Caponata Caprese

Caponata Caprese
  • 40 min.

Ingredientes

  • 2 unidade(s) berinjelas
  • 4 unidade(s) abobrinhas
  • 3 unidade(s) tomates
  • 2 unidade(s) bolas de mussarela fresca
  • verdes variados
  • molho de mostarda
  • azeite
  • sal e pimenta
  • alho picado
  • manjericão em folhas grandes

Modo de preparo

  1. Fatiar as berinjelas e as abobrinhas e temperar com sal. Colocar num escorredor e reservar.
  2. Fatiar o tomate fino e a mussarela. Misturar o alho com azeite e pimenta do reino e pincelar as fatias de abobrinha e berinjela.
  3. Grelhar na temperatura 150ºC na salamandra até começar a dourar. Virar e repetir o processo. Tomar cuidado para não queimar as pontas, senão fica amargo (por isso usamos a temperatura baixa da salamandra)
  4. Coloque um tufo de salada verde no centro e temperar com molho de mostarda.

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