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Cuscuz à Paulista

Cuscuz à Paulista
  • 35 min.

Ingredientes

  • 1/2 kg camarão já limpo
  • 1/2 kg filé de pescada
  • Suco de Limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher(es) de sopa alho amassado
  • 2 xícara(s) óleo
  • 4 unidade(s) cebolas picadas
  • 6 unidade(s) tomates bem maduros picados, sem pele nem sementes
  • 1 unidade(s) lata de ervilhas escorrida
  • 1 pacote farinha de milho amarela
  • 1 xícara(s) farinha de mandioca crua
  • 1 unidade(s) maço de cheiro-verde picado
  • 1/2 xícara(s) azeite de oliva
  • 2 unidade(s) ovos cozidos cortados em rodelas
  • 1 unidade(s) pimentão cortado em rodelas
  • Azeitonas pretas sem caroço
  • 1 unidade(s) lata de sardinha

Modo de preparo

  1. Tempere o camarão e os filés a pescada com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino e o alho e deixe tomando gosto por alguns minutos.
  2. Aqueça o óleo numa panela grande e refogue a cebola. Junte o tomate e deixe apurar um pouco. Adicione a ervilha, o camarão e os filés de pescada e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  3. Misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando. À parte, junte a farinha de milho e a de mandioca com o cheiro verde. Vá acrescentando aos poucos esta mistura à panela, sem parar de mexer.
  4. Apague o fogo acrescente o azeite, mexendo sempre. Unte uma fôrma com óleo e decore-a com rodelas de ovo e de pimentão, azeitonas e pedaços de sardinha.
  5. Vá colocando a massa na forma, aos poucos e tomando cuidado para não desmanchar a decoração.
  6. Quando terminar, aperte bem a massa, para que o cuscuz fique firme. Se quiser, use um pires. Em seguida, vire a fôrma num prato de servir e guarneça com folhas de alface.
  7. Sirva quente ou frio.

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