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Espaguete com abobrinha

Espaguete com abobrinha
  • 45 min.

Ingredientes

  • 1/2 kg abobrinhas pequenas
  • 400 g tomates maduros, sem pele nem sementes
  • 200 g lombo de porco defumado (ou bacon sem pele)
  • 1 unidade(s) cebola grande
  • 2 unidade(s) dentes de alho
  • 1 unidade(s) galhinho de salsa
  • 2 colher(es) de sopa azeite
  • pimenta-do-reino ( se possível moída na hora)
  • sal
  • 400 g espaguete
  • queijo parmesão, de preferência ralado na hora

Modo de preparo

  1. Tire as pontas das abobrinhas, lave, seque e corte-as em quatro parte, de comprido. Junte as partes e corte em rodelas, para obter pedacinhos.
  2. Pique e amasse bem os tomates.
  3. Corte o lombo defumado em cubinhos pequenos. Descasque e pique a cebola. Descasque o alho. Lave a salsa, escorra-a e pique-a junto com o alho.
  4. Aqueça o azeite e frite o lombo. Acrescente a cebola, o alho e a salsa. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos.
  5. Coloque os tomates e as abobrinhas, tempere com sal e pimenta e misture. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Se preferir, acrescente mais tomate.
  6. Coloque bastante água no fogo, com sal e um fio de azeite. Ponha a massa e deixe cozinhar até que fique al dente. Escorra o espaguete.
  7. Arrume o macarrão na travessa. Cubra com o molho de legumes, misture e sirva em seguida, com o queijo à parte.

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