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Espinafre, Tomate e Pimenta

Espinafre, Tomate e Pimenta
  • 45 min.

Ingredientes

  • 2 unidade(s) pimentas-malaguetas vermelhas frescas
  • 3 colher(es) de sopa óleo de tomate (proviniente do vidro de tomates secos)
  • 1 unidade(s) cebola picada
  • 2 unidade(s) dentes de alho
  • 50 g tomates secos conservados em óleo
  • 500 g tomates picados
  • 1 colher(es) de sopa purê de tomate
  • 200 g espinafre fresco
  • 1 unidade(s) disco de pizza (25-30 cm)
  • 80 g queijo defumado ralado
  • 80 g cheddar maturado ralado
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Retire as sementes e corte a pimenta-malagueta em pedacinhos.
  2. Aqueça 2 colheres (sopa) do óleo de tomate, acrescente a cebola, o alho e a pimenta e frite ligeiramente por 5 minutos.
  3. Pique os tomates secos. Acrecente-os à panela com os tomates picados, o purê de tomate e os temperos. Cozinhe lentamente, sem tampa, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos.
  4. Retire os talos do espinafre e lave as folhas em bastante água fria. Escorra bem e seque-as com papel aborvente. Pique o espinafre.
  5. Acrescente o espinafre ao molho. Cozinhe, mexendo, por mais 5-10 minutos até que todo o espinafre tenha murchado e não haja excesso e água. Deixe esfriar.
  6. Neste meio tempo, pré-aqueça o forno a 220ºC. Pincele a base da pizza com o restante do óleo de tomate e espalhe o molho. Coloque os queijos e asse por mais 15-20 minutos até dourar. Sirva imediatemente.

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