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Feijoada

Feijoada
  • 150 min.

Ingredientes

  • 200 g cebola picada
  • 100 g alho picado
  • 1 colher(es) de sopa pimenta vermelha moída
  • 4 unidade(s) folhas de louro
  • Cebolinha verde picada
  • 1 copo(s) pinga
  • 1/2 copo(s) suco de laranja
  • 1 kg rabo de porco, costela de porco, orelha de porco, língua de porco e lombo de porco (200g de cada)
  • 200 g carne-seca
  • 400 g paio e linguiça portuguesa (200g de cada)
  • 200 g língua de vaca
  • 200 g pé de porco
  • 1 kg feijão preto
  • 3 l água
  • Para a couve-manteiga:
  • 3 maços couve lavada e picada bem fino
  • 200 g bacon fatiado
  • 1 unidade(s) cebola picada
  • 2 colher(es) de sopa alho esmagado
  • Sal a gosto
  • Molho:
  • 4 colher(es) de sopa cebolinha verde e salsinha picada
  • 1 unidade(s) pimentão vermelho picado
  • 1 colher(es) de sopa pimenta vermelha picada
  • 1/2 l caldo do feijão

Modo de preparo

  1. Deixe as carnes e o feijão de molho, de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.
  2. Coloque numa panela as carnes, o feijão, a cebola, o alho, a pimenta, o louro, a cebolinha verde, a pinga e o suco de laranja com 3 litros de água e deixe cozinhar por 3h.
  3. Prepare a couve-manteiga: frite o bacon , doure o alho e a cebola, acrescente a couve, o sal e refogue por alguns minutos.
  4. Para fazer o molho, junte cebolinha, salsinha, pimentão e pimenta com o caldo de feijão e deixe cozinhar um pouco. Sirva com arroz branco e laranjas cortadas em cubos.

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