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Feijoada II

  • 150 min.

Ingredientes

  • 1 kg feijão-preto
  • 2 unidade(s) pés de porco
  • 1 kg carne-seca
  • 1/2 kg orelhas de porco
  • 5 unidade(s) paios
  • 600 g costela de porco defumada
  • 1/2 kg lombo de porco defumado
  • 4 unidade(s) dentes de alho espremidos
  • 4 unidade(s) cebolas picadas
  • 1 unidade(s) folha de louro
  • Suco de 6 laranjas
  • Para o molho picante:
  • 6 xícara(s) caldo do feijão
  • 1 unidade(s) pimenta vermelha picada
  • 2 unidade(s) cebolas raladas
  • 1 unidade(s) maço de cheiro-verde picado
  • Suco de 3 limões
  • Para a couve:
  • 5 unidade(s) maços de couve
  • 6 unidade(s) dentes de alho espremidos
  • Azeite

Modo de preparo

  1. Coloque o feijão-preto, a carne-seca, o pé e a orelha de porco de molho, separadamente, na véspera. No dia seguinte, leve o feijão ao fogo com bastante água e deixe cozinhar por 1h em panela comum ou por 20 min em panela de pressão.
  2. Corte as carnes em pedaços grandes e retire o excesso de gordura. Ferva todas as carnes, escorra e jogue a água fora. Passe o feijão para uma panela grande, junte o paio, a costela, o lombo, o pé, a orelha, a carne-seca, o alho, a cebola e o louro.
  3. Tampe a panela e deixe cozinhar até que o feijão e as carnes estejam macios. Coloque a linguiça 40 min após a fervura. Cinco minutos antes de servir, junte ao feijão, o suco de laranja. Prepare o molho picante: misture todos os ingredientes e sirva frio.
  4. Prepare a couve: Pique a couve bem fininha, Coloque-a em um escorredor e despeje água fervente por cima. Em uma panela grande, refogue o alho no azeite. Junte a couve. Mexa por alguns minutos. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 min. Mexa de vez em quando.

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