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Frango, Cogumelos Shiitake e Coentro

Frango, Cogumelos Shiitake e Coentro
  • 40 min.

Ingredientes

  • 3 colher(es) de sopa azeite de oliva
  • 350 g peito de frango sem pele, em fatias finas
  • 1 unidade(s) maço de cebolinha picada
  • 1 unidade(s) pimentão vermelho sem sementes picado
  • 1 unidade(s) pimenta-malagueta vermelha sem sementes em fatias finas
  • 80 g cogumelos shiitake lavados e fatiados
  • 3-4 colher(es) de sopa coentro fresco
  • 1 unidade(s) disco de pizza (25-30 cm)
  • 1 colher(es) de sopa óleo de pimenta-malagueta
  • 150 g mussarela
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 220º C. Aqueça 2 colheres de sopa do azeite de oliva em uma frigideira grande. Acrescente o frango, a cebolinha, a pimenta-malagueta, o pimentão e os cogumelos.
  2. Refogue em fogo alto por 2-3 minutos até que o frango esteja firme mas um pouco rosado por dentro. Tempere com o sal e pimenta-do-reino
  3. Escorra qualquer excesso de óleo e deixe esfriar. Acrescente o coentro fresco. Pincele a massa da pizza com o óleo de pimenta-malagueta.
  4. Com uma colher espalhe o frango temperado sobre a pizza e regue com o restante do azeite de oliva.
  5. Rale a mussarela e espalhe por cima. Asse por 15-20 minutos até que esteja crocante e dourada. Sirva imediatamente.

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