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Frango à Espanhola

Frango à Espanhola
  • 60 min.

Ingredientes

  • 2 colher(es) de sopa farinha de trigo
  • 2 colher(es) de chá páprica moída
  • 1 pitada de sal
  • 16 unidade(s) coxas de frango
  • 4 colher(es) de sopa azeite de oliva
  • 5 xícara(s) caldo de frango
  • 1 unidade(s) cebola picada bem fino
  • 2 unidade(s) dentes de alho amassados
  • 400 g arroz agulinha
  • 2 unidade(s) folhas de louro
  • 2 xícara(s) presunto cozido cortado em quadradinhos
  • 100 g azeitonas verdes recheadas
  • 1 unidade(s) pimentão verde cortado em quadradinhos
  • 2 latas (400 g cada) de tomate picado (com o suco)
  • 4 colher(es) de sopa salsa picada

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180º C. Junte a farinha, a páprica e o sal num saco plástico. Agite as coxas de frango dentro dele, para empaná-las.
  2. Aqueça o azeite de oliva numa caçarola refratária e doure lentamente as coxas de frango por igual, poucas de cada vez. Retire-as da caçarola e mantenha-as aquecidas
  3. Enquanto isso, aqueça o caldo na mesma caçarola. Adicione a cebola, o alho, o arroz e as folhas de louro e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e junte os cubinhos de presunto, as azeitonas, o pimentão e os tomates junto com o suco.
  4. Coloque as coxas de frango por cima, tampe e asse por 30 a 40 minutos, ou até que a carne esteja macia. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo para evitar que resseque. Elimine o louro, espalhe a salsa por cima e sirva imediatamente.

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