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Galetos Veronique

Galetos Veronique
  • 60 min.

Ingredientes

  • 2 unidade(s) galetos (cerca de 1 kg cada)
  • 2 unidade(s) ramos de estragão ou tomilho fresco
  • 1 colher(es) de sopa manteiga
  • 4 colher(es) de sopa vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/2 unidade(s) limão para suco e casca ralada
  • 1 colher(es) de sopa azeite de oliva
  • 1 colher(es) de sopa farinha de trigo
  • 1/2 xícara(s) caldo de frango
  • 1 xícara(s) uva-itália clara (se forem grandes, corte-as ao meio e elimine as sementes)
  • Para decorar:
  • Salsa fresca

Modo de preparo

  1. Coloque as ervas dentro dos galetos e amarrre as pernas com barbantes, fechando a abertura.
  2. Preaqueça o forno à temperatura de 180ºC. Derreta a manteiga numa caçarola refratária e frite os galetos até que dourem por igual. Junte o vinho e tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe a caçarola e leve ao forno por 20 a 30 min, ou até que a carne esteja macia
  3. Retire os galetos da caçarola corte-os ao meio e retire a espinha dorsal e as costelas. Arrume-os numa fôrma rasa. Respingue com suco de limão e pincele com o azeite de oliva. Deixe no forno até que estejam levemente dourados e desligue o forno.
  4. Misture a farinha no molho do cozimento, junte o caldo de frango e leve a caçarola ao fogo médio. Quando ferver, tempere a gosto, acresente a casca de limão e a uva e cozinhe por mais uns 3 min. Regue os galetos com este molho, espalhe a salsa picada por cima e sirva imediatamente.

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