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Gnocchi de espinafre

  • 40 min.

Ingredientes

  • 400 g de folhas frescas de espinafre ou 175g de folhas de espinafre congeladas ou descongeladas
  • 3 xícara(s) de leite
  • 1.25 xícara(s) (200g) de semolina
  • 4 colher(es) de sopa (50g) de manteiga derretida
  • 50 g de queijo parmesão, ralado na hora, e mais um pouco extra, para servir
  • noz-moscada ralada na hora
  • 2 unidade(s) ovos, batidos
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  1. Ferva o espinafre com a mínima quantidade de água possível; depois, drene e esprema através de uma peneira, apertando com as costas de uma colher. Pique o espinafre.
  2. Numa panela grande, aqueça o leite até o ponto de fervura; coloque gradualmente a semolina, mexendo sempre com uma colher de madeira para que não empelote
  3. Ferva a semolina por 2 minutos e depois retire do fogo e junte a metade da manteiga, uma parte do queijo, a noz-moscada e o espinafre batido; tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe esfriar por 5 minutos.
  4. Adicione os ovos e coloque a mistura numa assadeira, espalhando-a numa espessura de 1cm. Deixe esfriar completamente, e depois coloque na geladeira até que a textura esteja quase sólida.
  5. Utilizando um cortador de massa de 4cm de diâmetro, faça rodelas da massa do gnocchi. Coloque as aparas num prato e reserve.
  6. Unte uma assadeira refratária. Coloque as aparas de gnocchi no fundo e arrume as rodelas de gnocchi por cima, sobrepondo uma sobre a outra. Pincele com o restante da manteiga e salpique por cima o restante do queijo.
  7. Na hora de assar, pré-aqueça o forno a 190ºC. Asse o gnocchi por cerca de 35 minutos, até que esteja dourado e crocante por cima. Sirva quente com molho de tomate fresco e uma tigela de queijo parmesão ralado.

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