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Joelho de porco com purê de ervilha

Joelho de porco com purê de ervilha
  • 205 min.

Ingredientes

  • Purê de ervilha
  • 1 xícara (chá) ervilha fresca
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 3 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
  • Sal a gosto
  • Joelho de porco
  • 1 joelho de porco (sem sal)
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (chá) páprica doce
  • 6 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
  • 8 ramos folhas de salsinha picadas
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Purê de ervilha: cozinhe as ervilhas por 15 minutos em uma panela com 750 ml de água. Retire do fogo e bata as ervilhas no processador com 250 ml da água do cozimento. Reserve.
  2. Em uma panela, refogue a cebola no azeite de oliva. Junte o purê de ervilha e o sal. Cozinhe por 2 minutos, retire do fogo e reserve.
  3. Joelho de porco: cozinhe o joelho de porco em uma panela com 2 litros de água por 2 horas ou até começar a ficar macio. Retire do fogo e reserve.
  4. Em uma outra panela, refogue a cebola, o alho e a páprica no azeite de oliva. Junte o joelho de porco, o sal e a água do cozimento. Continue a cozinhar por mais 30 minutos ou até a carne ficar macia e o molho encorpar.
  5. Acrescente a salsinha, acerte o sal e retire do fogo.
  6. Montagem: corte os pedaços de joelho de porco, arrume nos pratos, regue com o molho e disponha o purê de ervilha. Decore com alho-japonês.

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