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Linguado à Hungria

Linguado à Hungria

Ingredientes

  • 1 kg de filet de linguado ou namorado temperado com sal e pimenta do reino a gosto
  • Recheio do peixe
  • 1 cebola pequena ralada
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 15g manteiga
  • 250g camarão limpo picado
  • 1 colher chá páprika
  • 100 ml água
  • 1 c sopa de fartinha de trigo dissolvida em 3 c sopa de creme de leite fresco
  • Molho
  • 1/4 colher sopa bem cheia de manteiga
  • ½ colher sopa de azeite
  • ½ cebola média raladas
  • ¼ pimentão vermelho bem picado
  • 1/2 colher chá de páprika (mistura-se fora do fogo para não queimar a páprika)
  • 50 ml de água
  • Sal
  • Molho de Batatas
  • 250ml creme de leite fresco misturado com 1 colher sopa de farinha
  • 1 colher sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres sopa de champignon Paris fatiado
  • 1 colher sopa de manteiga
  • 1 colher chá páprika

Modo de preparo

  1. Refogue a cebola e o pimentão na manteiga até murchar. Acrescente o camarão, a páprika e a água, e cozinhe por 10 minutos. Coloque a farinha dissolvida no creme de leite e engrosse. Espere esfriar.
  2. Recheie o peixe e enrole. Se necessário, prenda com um palito. Coloque o peixe sobre fatias de batata de cerca de 1cm de largura, em assadeira untada com azeite.
  3. Regue o peixe com o seguinte molho.
  4. Refogue a cebola e o pimentão na manteiga e azeite. Coloque a páprika e a água. Coloque o sal, regue o peixe com o molho e leve ao forno pré-aquecido a cerca de 180graus.
  5. Misture o creme de leite com a farinha de trigo e passe pela peneira. Reserve. Salteie os champignons na manteiga, acrescente a páprika e o creme de leite com farinha. Cozinhe e sirva para acompanhar o linguado.
  6. Montagem do prato Colocar os filets com o leito de batatas numa baixela e colocar o molho de cogumelos das batatas ao redor.

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