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Massa com Atum, Alcaparras e Enchovas

Massa com Atum, Alcaparras e Enchovas
  • 45 min.

Ingredientes

  • 400 g atum em lata, conservado em óleo
  • 2 colher(es) de sopa azeite de oliva
  • 2 unidade(s) dentes de alho esmagados
  • 800 g tomate em lata picado
  • 6 unidade(s) filés de enchova em lata, escorridos
  • 2 colher(es) de sopa alcaparras conservadas em vinagre, escorridas
  • 2 colher(es) de sopa manjericão fresco picado
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 4 xícara(s) rigattoni, penne ou garganelle
  • Ramos de manjericão fresco para enfeitar o prato

Modo de preparo

  1. Escorra o óleo do atum numa panela, adicione o azeite de oliva e aqueça em fogo brando.
  2. Acrescente o alho e frite até dourar. Junte os tomates e cozinhe em fogo brando por 25 minutos, até que a mistura engrosse.
  3. Esmigalhe o atum e corte os filés de enchova ao meio. Misture-os ao molho junto com as alcaparras e o manjericão picado. Tempere bem com sal e pimenta-do-reino.
  4. Cozinhe a massa em bastante água fervente com sal, de acordo com as instruções do fabricante. Depois escorra-a e misture-a com o molho. Enfeite com os ramos de manjericão fresco.

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