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Mexilhões escabeche

Mexilhões escabeche

Ingredientes

  • 100 g de mexilhões limpos
  • 250 ml de azeite
  • 25 g cebola brunoise
  • 25 g alho-poró brunoise
  • 15 g cenoura
  • 1 dente de alho
  • 1 maço de tomilho e alecrim frescos
  • 1 folha de louro
  • 3 grãos de pimenta do reino preta
  • 50 ml de vinagre de xerez
  • 60 ml de vinagre de arroz
  • 10 g de páprica doce
  • sal a grosso

Modo de preparo

  1. Confitar as verduras no azeite de oliva, agregar os vinagres e deixar por 2h. Agregar a páprica e esperar até que se espalhe por igual.
  2. Entrar com os mexilhões, levantar fervura e retirar do fogo. Esperar esfriar na panela. Servir frio em uma lata de conserva vazia.

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Tags: Peixe, Mexilhões

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