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Mil-folhas de batata, cenoura e abobrinha

Mil-folhas de batata, cenoura e abobrinha
  • 34 min.

Ingredientes

  • 1 batata média descascada
  • 1 cenoura média
  • 1 abobrinha média
  • 2 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
  • 1/2 xícara (chá) leite
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) maisena
  • 100 g ricota
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) páprica-picante
  • 2 colheres (sopa) farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  2. Lave a batata, a cenoura e a abobrinha. Corte em rodelas finas, usando um cortador de legumes. Reserve.
  3. Bata no liquidificador 1 colher (sopa) de azeite de oliva com o leite, a gema, a maisena, a ricota, o gengibre, a páprica e o sal.
  4. Em uma assadeira, arrume 8 aros vazados (4 cm de diâmetro) e monte camadas de batata, cenoura e abobrinha.
  5. Despeje o creme de ricota e cubra com a farinha de rosca misturada com o queijo parmesão. Leve ao forno por 20 minutos ou até os legumes ficarem macios e a superfície dourada. Retire do forno.
  6. Montagem: desenforme as mil-folhas nos pratos, regue com o azeite de oliva restante misturado com ciboulette picada.

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