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Miúdos grelhados com farofa de alho

Miúdos grelhados com farofa de alho
  • 50 min.

Ingredientes

  • Miúdos grelhados
  • 1 kg Miúdos de porco (fígado, rim, pulmão, coração) limpos e picados
  • 6 colher(es) de sopa Azeite de Oliva Espanhol
  • 1 unidade(s) Cebola média picada em pedaços pequenos
  • 1 xícara(s) Xarope de romã (Grenadine Syrup)
  • 1 maço Folhas de coentro picadas
  • Sal a gosto
  • Farofa de alho
  • 1 cabeça média Alho amassado
  • 5 colher(es) de sopa Azeite de oliva espanhol
  • 2 xícara(s) Farinha de mandioca
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Miúdos grelhados: coloque os miúdos de molho em água fria por 30 minutos. Troque de água várias vezes. Em seguida, transfira-os para uma panela com 2 litros de água e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e repita o procedimento por mais três vezes. Grelhe os miúdos em uma frigideira de fundo grosso com 2 colheres (sopa) azeite de oliva bem quente. Ao dourar, tempere com sal, retire os miúdos e reserve.
  2. Na mesma frigideira, refogue a cebola no azeite de oliva restante. Incorpore o grenadine e, ao encorpar, misture o coentro. Reserve.
  3. Farofa de alho: refogue o alho em uma panela com o azeite de oliva. Adicione a farinha de mandioca e cozinhe, sem parar de mexer, por 4 minutos. Acerte o sal e retire do fogo.
  4. Montagem: arrume nos pratos os miúdos grelhados, disponha o molho e coloque um pouco de farofa. Decore com coentro e sementes de romã.

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