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Molho de funghi porcini

Molho de funghi porcini
  • 180 min.

Ingredientes

  • 150 g Funghi porcini
  • 1/2 xícara(s) Azeite de Oliva Espanhol
  • 100 g Presunto cru bem magro, picado
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Coloque em uma tigela os funghi e 2 xícaras (chá) de água morna. Deixe hidratar por 30 minutos. Em seguida, retire-os, limpe sobre a própria água em que ficaram de molho, seque-os e pique em tiras. Reserve.
  2. Coe a água, em que os funghi ficaram de molho, em uma peneira forrada com pano. Reserve.
  3. Coloque em uma panela o azeite de oliva e o presunto. Doure-o e acrescente os funghi. Refogue por 3 minutos.
  4. Incorpore a água em que os funghi ficaram de molho, mais 1 xícara (chá) de água e o sal. Ao ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas ou até os funghi ficarem bem macios e desmancharem completamente. Sempre que a água evaporar, adicione mais. Retire do fogo.

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