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Ninho Natalino

Ninho Natalino
  • 60 min.

Ingredientes

  • 500 gramas de massa para lasanha, cozida al dente
  • Queijo ralado para polvilhar
  • Recheio
  • 3 colheres das de sopa de azeite
  • 1 xícara das de chá de cebola ralada ou bem picada
  • 500 gramas de abóbora cortada em cubinhos
  • Sal, pimenta do reino branca e noz moscada a gosto
  • ½ xícara das de chá de salsinha picada
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado
  • 500 gramas de ricota fresca passada por peneira
  • Molho bechamel ralo
  • 25 gramas de manteiga
  • 1 colher das de sobremesa rasa de farinha de trigo
  • 250 ml de leite frio
  • 1 colher das de sopa de queijo parmesão ralado
  • Sal, noz-moscada e pimenta do reino branca a gosto
  • Molho de tomates
  • 6 colheres das de sopa de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 4 colheres das de sopa de cebola ralada
  • 1 colher das de sopa de talo de salsão picado
  • 2 colheres das de sopa de cenoura crua picada ou ralada
  • 1 folha de louro
  • 1 Kg e 400 gramas de tomates frescos sem pele ou 3 latas de tomate pelado cortado em cubos
  • 1 ramo de tomilho limão
  • 2 colheres das de sopa de manjericão picado
  • 2 colheres das de sopa de salsinha picada
  • 1 galhinho de manjerona fresca
  • 1 colher das de café de pimenta calabresa seca
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Recheio
  2. Em uma panela coloque o azeite e frite as cebolas até ficarem transparentes. Acrescente a abóbora, tempere com sal e deixe cozinhar lentamente até secarem bem, mas ainda al dente.
  3. Quando pronto o refogado tempere com a salsinha, pimenta do reino branca, noz moscada e deixe esfriar. Agregue a ricota e retifique os temperos.
  4. Molho bechamel ralo
  5. Em uma panela doure levemente a farinha de trigo na manteiga. Junte o leite frio aos poucos misturando sempre para não formar grumos.
  6. Tempere com o sal, noz-moscada e pimenta do reino branca a gosto. Cozinhe por 5 minutos em fogo brando, retire do fogo, deixe esfriar e utilize em temperatura ambiente.
  7. Molho de tomates
  8. Em uma panela coloque o azeite, acrescente o alho picado e refogue rapidamente. Junte as cebolas e deixe fritar até ficarem transparentes.
  9. Coloque o salsão, a cenoura, a folha de louro e refogue. Acrescente os tomates, misture bem e abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 20 minutos ate que os tomates fiquem macios e o molho encorpado.
  10. Acrescente o tomilho, o manjericão, a salsinha, a manjerona, a pimenta calabresa e sal a gosto deixe ferver por 3 minutos e desligue o fogo.

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