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Ostras Frescas em Geléia ao Champanha e Caviar

Ostras Frescas em Geléia ao Champanha e Caviar
  • 60 min.

Ingredientes

  • 24 unidade(s) ostras médias
  • 2 unidade(s) claras de ovos cozidos
  • 200 ml gelatina de carne
  • 100 ml champanha
  • 2 unidade(s) folhas de gelatina sem sabor
  • 4 colher(es) de café caviar Beluga
  • 6 unidade(s) gomos de limão (cortados em cubinhos de 1mm)

Modo de preparo

  1. Abrir as ostras, separando-as cascas e recuperando a água. Misturar a água das ostras (filtrada) com o champanha, a gelatina de carne derretida e a gelatina sem sabor.
  2. Temperar se precisar. Picar as claras de ovos cozidos.
  3. Montagem do Prato:
  4. É necessário um prato vazado para ostras. Colocar uma ostra em cada vão do prato.
  5. Espalhar a gelatina por cima e deixar gelar por uns 30 minutos. Ao servir, decorar com as claras, o limão e o caviar.

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