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Panqueca colorida

Panqueca colorida
  • 35 min.

Ingredientes

  • MASSA
  • 135 g cenoura
  • 20 g folha de couve
  • 30 g azeite de oliva espanhol
  • 120 ml leite
  • 1 unidade(s) ovo
  • pitada de sal
  • 120 g farinha de trigo
  • RECHEIO
  • 165 g tomate
  • 20 g azeite de oliva espanhol
  • 165 g carne moída
  • 125 g palmitos em conserva picados
  • 1 colher(es) de chá sal

Modo de preparo

  1. MASSA
    Lave a cenoura, raspe a casca, pique-a e reserve.
  2. Lave a folha de couve, despreze o talo, pique-a e reserve.
  3. Bata por 1 minuto no liquidificador 2 colheres de azeite de oliva com o leite, o ovo, o sal e a farinha de trigo. Despeje a metade da massa em uma tigela e reserve.
  4. Incorpore a cenoura no copo do liquidificador com a metade da massa e bata mais um pouco. Despeje em uma tigela. Volte a massa reservada para o copo do liquidificador e bata com a couve. Reserve.
  5. Use o restante do azeite de oliva para untar uma frigideira (19 cm de diâmetro). Unte a cada adição de massa. Leve ao fogo e, ao aquecer, coloque uma pequena porção da massa e espalhe por todo o fundo da frigideira. A massa deve ficar bem fina. Doure-a dos dois lados, retire e reserve. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.
  6. RECHEIO
    Lave o tomate, retire o pedúnculo e as sementes. Pique a polpa em pedaços pequenos. Reserve. Coloque o azeite de oliva e a carne em uma panela. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Junte o tomate, os palmitos, o sal e ½ xícara água fervente. Cozinhe por mais 15 minutos. Retire do fogo e distribua o recheio entre as panquecas, enrole-as e arrume nos pratos.
  7. Cubra com molho de tomate e sirva em seguida.

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