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Pão Ciabata

Pão Ciabata
  • 60 min.

Ingredientes

  • 5 kg Farinha de Trigo Especial Motasa
  • 100 g Sal
  • 100 g fermento
  • 75 g Reforçador Motasa
  • 3.7 l litros de água

Modo de preparo

  1. Misture os ingredientes e amasse até que a massa enxugue e se encontre no garfo da amassadeira (pois a massa é mole). Retire a massa entre 23 a 28ºC, utilizando água gelada se necessário.
  2. Coloque a massa dentro de um recipiente untado com óleo e pulverizado com farinha e a cubra com plástico. Deixe descansar por 70 minutos. Espalhe bastante farinha na mesa e coloque a massa descansada sobre a mesa.
  3. Corte-a em pedaços e estique-os. Forneie por aproximadamente 25 minutos à 200ºC. Recheie com ricota, calabresa ou como desejar.

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