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Papa de ovo e mandioquinha

Papa de ovo e mandioquinha
  • 30 min.

Ingredientes

  • 2 unidade(s) gemas
  • 24 g arroz
  • 245 g mandioquinhas pequenas
  • 2 colher(es) de chá cebola picada
  • 2 colher(es) de chá azeite de oliva espanhol
  • pitada de sal

Modo de preparo

  1. Coloque os ovos em uma panela com 300 ml de água (o suficiente para cobri-los). Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos ou até as gemas ficarem firmes. Retire do fogo, escorra a água, descasque os ovos e separe as gemas. Reserve.
  2. Lave o arroz e deixe escorrer em uma peneira.
  3. Lave as mandioquinhas, descasque-as e lave novamente. Pique-a em pedaços pequenos e reserve.
  4. Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços bem pequenos. Meça 2 colheres (chá) e coloque em uma panela.
  5. Junte o azeite de oliva e o arroz. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Incorpore a mandioquinha, o sal e 2 xícaras (chá) de água (480 ml) ou o suficiente para cobrir os ingredientes. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até os ingredientes ficarem bem macios e com pouco líquido. Retire do fogo.
  6. Despeje a preparação em um prato e junte as gemas de ovo. Amasse com um garfo e sirva para a criança.

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