O seu e-mail não será divulgado.
Clique aqui e encontre receitas pelo tema

Patê de Berinjela e Pimentão com Radicchio

Patê de Berinjela e Pimentão com Radicchio
  • 50 min.

Ingredientes

  • Folhas de radicchio
  • Folhas do miolo da escarola ou de alface americana
  • Pão tipo sueco para servir
  • Patê:
  • 3 unidade(s) berinjelas
  • 2 unidade(s) pimentões vermelhos
  • 5 unidade(s) dentes de alho
  • 0.12 colher(es) de chá pimentas rosadas em grão, em salmoura, escorridas e amassadas (opcional)
  • 2 colher(es) de sopa coentro picado

Modo de preparo

  1. Prepare o patê. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque as berinjelas inteiras, os pimentões e os dentes de alho com casca em uma assadeira. Asse por 10 minutos, depois retire os dentes de alho. Vire as hortaliças e asse por mais 20 minutos.
  2. Descasque os dentes de alho e coloque em um multiprocessador ou liquidificador. Tire os pimentões chamuscados do forno. Coloque em um saco plástico, feche hermeticamente e deixe esfriar. Asse as berinjelas por mais 10 minutos.
  3. Retire as berinjelas do forno, divida-as ao meio, tire a polpa e coloque-a em uma peneira apoiada sobre uma tigela. Comprima a polpa com uma colher para eliminar os sucos amargos, depois junte os dentes de alho.
  4. Moa até obter uma pasta macia e transfira-a para uma tigela grande. Retire os pimentões vermelhos do saco plástico e esfregue para tirar a pele. Remova as sementes e jogue fora.
  5. Pique fino a polpa dos pimentões e acrescente à mistura de berinjelas e alho juntamente com as pimentas rosadas em grão, se optou por usa-las, e o coentro picado.
  6. Escolha algumas folhas de radicchio e do miolo de escarola de tamanho semelhante e disponha-as num arranjo decorativo ao redor de seis pratos individuais de salada.
  7. Coloque um pouco do patê de berinjela e pimentões vermelhos no centro de cada prato. Sirva imediatamente com pão sueco, se gostar.

Cadastre-se ou entre para salvar esta página.

Tags:

Veja também estas receitas