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Penne ao molho de legumes

Penne ao molho de legumes
  • 30 min.

Ingredientes

  • 400 gramas de macarrão no formato penne cozido al dente
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho amassados
  • 300 gramas de abobrinha cortada em fatias
  • 300 gramas de berinjelas cortada em fatias finas
  • 6 tomates maduros sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
  • 1 xícara das de chá de manjericão
  • 2 colheres das de sopa de queijo ralado
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  1. Em uma frigideira, aquecer o azeite e dourar o alho. Acrescente a abobrinha e berinjela e deixar cozinhar por 6-7 minutos.
  2. Juntar os tomates e o manjericão e cozinhar por mais alguns minutos, tomando cuidado para não desmanchar os legumes.
  3. Temperar com sal e pimenta a gosto, mexer bem, e desligar o fogo.
  4. Dica
  5. Se preferir, acrescente carne moída refogada com temperos a gosto.

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Tags: molho, legumes, Penne

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