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Pilaf de truta defumada

Pilaf de truta defumada
  • 40 min.

Ingredientes

  • 1 xícara(s) arroz
  • 3 colher(es) de sopa manteiga
  • 2 unidade(s) cebolas em rodelas
  • 1 unidade(s) dente de alho amassado
  • 2 unidade(s) folhas de louro
  • 2 unidade(s) cravos inteiros
  • Cardamono
  • 2 unidade(s) pedaços de canela em pau
  • 1 colher(es) de chá sementes de cominho
  • 4 unidade(s) filés de truta defumada sem pele
  • 1/2 xícara(s) amêndoas torradas em lascas
  • 0.67 xícara(s) passas sem sementes
  • 2 colher(es) de sopa salsa picada e algumas folhas extras para enfeitar
  • Sal
  • Chutney de manga e pãezinhos indianos para servir

Modo de preparo

  1. Lave o arroz várias vezes. Escorra-o bem. Reserve. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e frite a cebola, mexendo sempre até ela dourar bem. Junte o alho, as folhas de louro e as especiarias. Frite tudo por um minuto.
  2. Junte aí o arroz, acrescente 2½ xícaras de água fervente com sal. Deixe levantar fervura com sal, tampe a panela, abaixe o fogo. Cozinhe o arroz por 20-25 minutos, ou até ficar macio. Desfie a truta e leve-a à panela coma as amêndoas, as passas e a salsa picadas.
  3. Misture com o garfo cuidadosamente, torne a tampar a panela e deixe a truta esquentar por alguns minutos. Sirva-a imediatamente, guarnecida com folhas de salsa e acompanhada por chutney de manga e pãezinhos indianos.

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