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Pimenta-cambuci recheada com tomate

Pimenta-cambuci recheada com tomate
  • 45 min.

Ingredientes

  • 8 unidade(s) Pimentas-cambucis médias
  • 2 unidade(s) Tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 1/2 maço Folhas de manjericão
  • 2 colher(es) de sopa Azeite de Oliva Espanhol
  • 1 colher(es) de sopa Farinha de rosca
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  2. Lave as pimentas, faça uma tampa do lado do pedúnculo e reserve. Com cuidado, elimine as sementes. Reserve.
  3. Misture em uma tigela os tomates, o manjericão, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a farinha de rosca, o sal e a pimenta-do-reino. Distribua dentro das pimentas e cubra com as tampas reservadas.
  4. Arrume as pimentas em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos ou até ficarem macias. Retire do forno.
  5. Montagem: disponha as pimentas nos pratos, regue com o azeite de oliva restante e decore com manjericão.

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