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Pizza de Espinafre, Tomate e Pimenta

Pizza de Espinafre, Tomate e Pimenta
  • 40 min.

Ingredientes

  • 1-2 unidade(s) pimentas malaguetas vermelhas frescas
  • 3 colher(es) de sopa óleo de tomate (proveniente do vidro de tomates secos)
  • 1 unidade(s) cebola picada
  • 2 unidade(s) alho picados
  • 50 g tomates secos conservados em óleo
  • 500 g tomates picados
  • 1 colher(es) de sopa purê de tomate
  • 200 g espinafre fresco
  • 1 unidade(s) disco de pizza (25 - 30 cm)
  • 80 g queijo defumado ralado
  • 80 g cheddar maturado ralado
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Retire as sementes e corte a pimenta-malagueta em pedacinhos. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de tomate, acrescente a cebola, o alho e a pimenta e frite ligeiramente por 5 minutos.
  2. Pique os tomates secos. Acrescente-os à panela com os tomates picados, o purê de tomate e os temperos. Cozinhe lentamente, sem tampa, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos.
  3. Retire os talos do espinafre e lave as folhas em bastante água fria. Escorra bem e seque-as com papel absorvente. Pique o espinafre.
  4. Acrescente o espinafre ao molho. Cozinhe, mexendo, por mais 5 - 10 minutos até que todo o espinafre tenha murchado e não haja excesso de água. Deixe esfriar.
  5. Neste meio tempo, pré-aqueça o forno a 220ºC. Pincele a base da pizza com o restante do óleo de tomate e espalhe o molho. Coloque os queijos e asse por mais 15 - 20 minutos até dourar. Sirva imediatamente.

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