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Polvo a feira

Polvo a feira

Ingredientes

  • 1 Polvo fresco com aproximadamente2 kgs
  • 100 ml. de vinho branco
  • 100 ml. de água
  • 4 folhas de loro
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 batatas grandes cozidas sem casca
  • 200 ml. de azeite espanhol
  • 1 colher (sobremesa) pimentão espanhol doce em pó
  • 1 colher (sobremesa) pimentão espanhol picante em pó
  • 1 colher (sobremesa) de sal grosso

Modo de preparo

  1. Colocar para cozinhar em panela com fogo médio, o polvo com o vinho branco a água e as folhas de loro, sal a gosto, por aproximadamente uns 45 minutos, até ficar macio.
  2. Após o cozimento, tirar a cabeça do polvo, cortar os tentáculos em láminas com uns 10 cm.
  3. Colocar as láminas do polvo em um prato de madeira redondo, salpicar o sal grosso, o azeite de oliva espanhol, o pimentão doce e o picante misturado, e no centro de cada prato coloque a batata cozida.
  4. Servir de preferência morna, ou a seu gosto.
  5. Harmonização
  6. Uva de característica leve, intensidade média, equilibrado e de grande frescor e frutado sutil ao paladar. A harmonização concentra-se na maciez e textura do polvo em conjunto ao azeite e a páprica, realçada pelo frescor e a vivacidade do vinho.

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Tags: Polvo, feira, mar

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