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Risoto de Camarão

Risoto de Camarão
  • 60 min.

Ingredientes

  • 1 kg camarões médios
  • 1 kg camarões pequenos
  • suco de 3 limões
  • Sal
  • 3 xícara(s) arroz
  • 1/2 xícara(s) azeite
  • 6 unidade(s) tomates sem pele picados
  • 3 unidade(s) cebolas grandes raladas
  • 1 unidade(s) coentro
  • 4 unidade(s) alho esmagados
  • 1 pitada de colorau
  • 1 unidade(s) pimenta vermelha esmagada
  • 1 copo(s) vinho branco seco

Modo de preparo

  1. Limpe os camarões, tire as cascas e as cabeças e reserve-as. Tempere os camarões com sal e limão e deixe-os no tempero por 15 min.
  2. Enquanto isso, ferva as cascas e as cabeças em água e sal. Escorra e reserve a água da fervura.
  3. Com o azeite, faça um refogado colocando as cebolas, o alho, os tomates e o coentro picado bem miúdo. Quando tudo estiver dourando, ponha os camarões e mexa bem, para pegar o tempero.
  4. Prove o sal. (Os camarões, lembre-se, já foram temperados com sal e limão.)
  5. Quando os camarões mudarem de cor ficam vermelhinhos, junte o arroz e continue mexendo durante 2 ou 3 min.
  6. Cubra o arroz generosamente com o copo de vinho e a água da fervura das cascas e cabeças. Tampe a panela. Mexa de vez em quando. Meia hora depois estará pronto.
  7. Ponha o risoto numa fôrma untada, aperte bem, desenforme-o sobre uma travessa e enfeite com alguns camarões maiores

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Tags: Risoto, Camarão

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