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Risoto de Frango

Risoto de Frango
  • 30 min.

Ingredientes

  • Sal e pimenta-do-reino
  • 30 g parmesão ralado na hora, mais a quantidade para servir
  • 30 g manteiga (opcional)
  • 1 e 2/3 litro caldo de galinha fervente em fogo baixo
  • 120 ml vinho branco seco
  • 450 g arroz para risoto, de preferência Arborio
  • 60 g presunto cru cortado em tirinhas
  • 1/4 colher(es) de chá açafrão
  • 1 unidade(s) dente de alho bem picado
  • 1 unidade(s) cebola bem picada
  • 250 g peito de frango sem pele e desossado, cortado em cubos de 2,5 cm
  • 2 colher(es) de sopa azeite de oliva

Modo de preparo

  1. Em fogo alto, aqueça o óleo em panela de fundo pesado. Coloque os cubos de peito de frango e frite-os, mexendo até ficarem opacos.
  2. Diminua o fogo e junte a cebola, o alho, o açafrão e o presunto. Refogue, sempre mexendo, até a cebola ficar macia. Junte o arroz. Frite durante 1-2 minutos, mexendo sempre.
  3. Acrescente o vinho e deixe levantar fervura. Deixe em fogo brando até quase todo o vinho ser absorvido.
  4. Acrescente o caldo fervente, uma concha de cada vez, e cozinhe até o arroz ficar macio e cremoso.
  5. Se gostar, adicione a manteiga e o queijo parmesão. Misture bem e ponha sal e pimenta a gosto. Sirva quente, salpicado com mais parmesão.

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