O seu e-mail não será divulgado.
Clique aqui e encontre receitas pelo tema

Risoto de legumes e açafrão

Risoto de legumes e açafrão
  • 50 min.

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) vinho branco aquecido
  • 1 envelope açafrão em pó ou em pistilos
  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
  • 1 abobrinha média picada
  • 1 berinjela pequena picada
  • 1 pimentão vermelho pequeno picado
  • 2 cebolas médias cortadas em gomos
  • 1 xícara (chá) arroz arbóreo
  • sal a gosto

Modo de preparo

  1. Misture em uma tigela o vinho branco com o açafrão e reserve.
  2. Em uma panela, coloque 3 xícaras (chá) de água e leve ao fogo. Deixe ferver.
  3. Coloque em uma panela o azeite de oliva (reserve 2 colheres das de chá), a abobrinha, a berinjela, o pimentão e as cebolas. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até os legumes dourarem e não ter mais líquido. Despeje o vinho com o açafrão.
  4. Assim que parte do vinho evaporar, acrescente o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Sem parar de mexer, adicione aos poucos a água. O risoto estará pronto quando os grãos de arroz ficarem al dente e ainda tiver um pouco de líquido.
  5. Retire do fogo, tampe a panela e sirva depois de 2 minutos.
  6. Montagem: arrume o arroz nos pratos e decore com ciboulette. Regue com o azeite de oliva reservado.

Cadastre-se ou entre para salvar esta página.

Tags:

Veja também estas receitas