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Risoto de legumes

Risoto de legumes
  • 40 min.

Ingredientes

  • 3 unidade(s) tabletes de caldo de carne
  • 1 e 1/2 l água fervente
  • 4 colher(es) de sopa óleo
  • 1 unidade(s) cebola picada
  • 1 e 1/2 xícara(s) arroz
  • 1 copo(s) vinho branco seco
  • 100 g abóbora picado
  • 100 g salsão picado
  • 100 g vagem picada
  • 100 g brócolis em buquês, pequenos
  • 100 g cenoura picada
  • 100 g milho verde
  • 100 g cogumelo
  • 4 colher(es) de sopa manteiga
  • 1 copo(s) creme de leite fresco
  • 1 e 1/2 xícara(s) queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  1. Dissolva os tabletes na água fervente. Reserve e aqueça o óleo e frite a cebola até que fique transparente. Junte o arroz, lavado e bem escorrido, e frite bem. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
  2. Acrescente todos os legumes e o caldo reservado, mexa bem e deixe cozinhar, sem secar. Antes que o arroz fique completamente cozido, junte a manteiga e mexa. Depois acrescente o creme de leite e mexa.Por ultimo, acrescente o queijo parmesão ralado.
  3. Mexa bem, tire do fogo e deixe descansar por alguns minutos com a panela tampada. Para servir, coloque numa tigela e se quiser, polvilhe com mais queijo ralado.

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