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Risoto de Verduras e Tomate

Risoto de Verduras e Tomate
  • 40 min.

Ingredientes

  • 2 envelopes de caldo de legumes em pó
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de Café Pilão Intenso
  • meia xícara (chá) de tomate seco picado
  • 4 colheres (sopa) de queijo fundido
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de rúcula cortada em tiras finas
  • 1 xícara (chá) de alface lisa cortada em tiras finas

Modo de preparo

  1. Em uma panela, coloque sete xícaras (chá) de água e dissolva o caldo de legumes. Deixe ferver e mantenha aquecido. Em outra panela, derreta a manteiga e frite o arroz por 1 minuto.
  2. Junte o café e espere secar. Vá acrescentando o caldo de legumes quente, aos poucos, mexendo sempre, até terminar o caldo.
  3. Quando estiver com pouco líquido, adicione o tomate seco, o queijo fundido, o parmesão, o creme de leite e sal. Desligue, misture a rúcula e a alface. Sirva a seguir.

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