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Risoto japonês

Risoto japonês
  • 30 min.

Ingredientes

  • 1 unidade(s) filé de frango (150g)
  • 1 unidade(s) cogumelo shiitake
  • 100 g broto de bambu
  • 100 g raiz de bardana
  • 2 unidade(s) cenouras
  • 2 colher(es) de sopa óleo
  • 2 colher(es) de sopa shoyu
  • 1 colher(es) de sopa saquê
  • 1 unidade(s) pitada de glutamato monossódico
  • 1 colher(es) de café açúcar
  • 1/2 xícara(s) caldo básico de peixe

Modo de preparo

  1. Corte o frango em pedaços pequenos. Limpe os vegetais e corte-os também. Aqueça o óleo numa panela e refogue o frango. Adicione os vegetais e tempere com o shoyu, o saquê e o glutamato.
  2. Adicione o açúcar, misture bem, regue com o caldo e deixe cozinhar até que os ingredientes estejam macios. Retire do Fogo e reserve. Se necessário pingue mais água ou caldo.
  3. Separe meia xícara de chá do molho do cozimento do refogado, coe e reserve em separado. À parte, lave bem o arroz, escorra e leve ao fogo numa panela com o caldo básico e o molho reservado do refogado de frango.
  4. Tempere com o shoyu, o saquê e o glutamato. Adicione o açúcar, misture tudo, tampe a panela e deixe cozinhar. Enquanto isso, afervente a quantidade desejada de ervilha, escorra e reserve.
  5. Quando o arroz já estiver quase seco, acrescente o refogado de frango, misture e cozinhe por mais alguns minutos, mantendo a panela tampada. Ao secar, passe o risoto para uma travessa, decore com a ervilha aferventada e sirva em seguida.

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